さつまいもチップスとYUCa’s Tea 深蒸し煎茶のペアリング
鹿児島県南九州市で生産される緑茶を知覧茶と呼び、YUCa’s Tea 深蒸し煎茶も鹿児島県産です。また、鹿児島県はさつまいもの生産量が日本国内で最も多く、産地としても有名です。今回は産地繋がりのティーペアリングをご紹介します。
さつまいものスイーツで代表的なものは芋ようかん、大学芋、芋けんぴ、栗きんとん、スイートポテトなどがありますが、フランス料理の技法と知識を応用して作られた、さつまいもチップスをご紹介します。このチップスは東京・谷中にある蜜芋研究所で購入しました。さつまいも本来の素材の甘さを活かしつつ、パリパリとした軽い食感で食べやすいです。さつまいもチップスの食感を楽しんだ後に、深蒸し煎茶を飲むとお茶の旨味と爽やかさが口の中で広がり、ついついチップスとお茶を交互に口に入れてしまうような相性の良さがあります。
蜜芋研究所は料理スタジオ YUCa’s Japanese Cooking から電車を使えば30分くらいで行くことができる距離なので、料理教室の後に訪問するのがおすすめです。
